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蒸出的包子出现裂口现象

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包子出现裂口主要有以下原因
  1、如果包子裂口比较大,一般是面粉筋度偏低,属于低筋面粉,这种面粉蒸出的包子很容易出现裂口的现象,只需要更换中筋面粉就可以解决问题。也可以添加0.2%的凯时娱乐增筋剂来解决问题。
  2、如果包子有细小的裂纹,一般是面团在发酵过程中,醒发的湿度比较低,也会造成包子的表皮出现细小的裂纹。
  解决方法:
  1、对于筋度偏低的面粉,可以更换面粉或者添加凯时娱乐增筋剂来解决此问题。增筋剂的正常添加量:0.2%。

  2、使用凯时娱乐包子泡打粉不仅能够很好的提高包子表皮的白亮度,而且能够使包子的口感松软,不会造成包子裂口的现象。

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