
凯时娱乐包子泡打粉
(发酵型无铝泡打粉)
说明:对于专门从事玉米面发糕的加工者,不需要改变自己现有制作玉米面发糕的习惯,只需根据面粉、玉米面的总重量,按照2%的添加量计算出包子泡打粉用量,然后包子泡打粉和面粉、玉米面混合和面即可。
一、玉米面发糕的配料:
原料 |
参考配方 |
以总粉量计 |
面粉 |
3公斤 |
75% |
玉米面 |
1公斤 |
25% |
包子泡打粉 |
80克 |
2% |
酵母 |
40克 |
1% |
白糖 |
500克 |
12.5% |
水 |
4公斤 |
100% |
碱 |
20克 |
0.5% |
二、玉米面发糕的制作步骤
1、混面
将面粉、玉米面、凯时娱乐包子泡打粉、糖混合均匀,将称好的酵母溶于水中。
2、和面
将酵母水加入混好的面粉中,搅拌成稍有流动的面糊,盖上保鲜膜发酵1小时(体积大约为原来的2倍,表面有明显的气泡产生)。
3、打碱
将四分之一汤匙的碱(或者2克碱面)溶于一汤匙水中,倒入发好的面糊中,搅拌均匀。
4、入模
将搅拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中。
5、发酵
盖上盖,二次发酵1小时,长成2倍体积。
6、蒸制
在发好的面糊表面可撒上葡萄干(或红枣干等),开水上笼蒸,大火蒸制35分钟即可。
提示:如果想要了解凯时娱乐包子泡打粉制作玉米面发糕的技术问题,可以咨询当地凯时娱乐经销商,也可以点击下列图片咨询凯时娱乐公司。