说明：对于专门从事玉米面发糕的加工者，不需要改变自己现有制作玉米面发糕的习惯，只需根据面粉、玉米面的总重量，按照2%的添加量计算出包子泡打粉用量，然后包子泡打粉和面粉、玉米面混合和面即可。
一、玉米面发糕的配料：

原料	参考配方	以总粉量计
面粉	3公斤	75%
玉米面	1公斤	25%
包子泡打粉	80克	2%
酵母	40克	1%
白糖	500克	12.5%
水	4公斤	100%
碱	20克	0.5%

 
二、玉米面发糕的制作步骤
   　1、混面
   　将面粉、玉米面、凯时娱乐包子泡打粉、糖混合均匀，将称好的酵母溶于水中。
  　 2、和面
   　将酵母水加入混好的面粉中，搅拌成稍有流动的面糊，盖上保鲜膜发酵1小时（体积大约为原来的2倍，表面有明显的气泡产生）。
   　3、打碱
   　将四分之一汤匙的碱（或者2克碱面）溶于一汤匙水中，倒入发好的面糊中，搅拌均匀。
   　4、入模
   　将搅拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中。
   　5、发酵
   　盖上盖，二次发酵1小时，长成2倍体积。
   　6、蒸制
   　在发好的面糊表面可撒上葡萄干（或红枣干等），开水上笼蒸，大火蒸制35分钟即可。
提示：如果想要了解凯时娱乐包子泡打粉制作玉米面发糕的技术问题，可以咨询当地凯时娱乐经销商，也可以点击下列图片咨询凯时娱乐公司。