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影响油条不起个的原因有哪些?

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  为了帮助客户炸好油条,凯时娱乐专门制作了视频,详细介绍了油条的制作步骤和相关技术,只要按照视频的步骤和要求做,一般都能炸好油条。
  造成油条不起个的原因如下:
  1)炸油条要选中低筋面粉,如果选用的是高筋粉很易造成炸出的油条不起个。
  2)油条膨松剂的添加量是2%,如果油条不起个可以看看添加量是不是偏少。
  3)炸油条和面用水量一般是65%,如果和面加水量偏少,面团过硬,也会造成油条不易起发的现象。
  4)气温的高低对面粉的面团醒发时间有很大的影响,如果冬季气温低要适当延长面团的醒发时间,可采用60-65度的热水和面。
  5)油温偏低也会造成油条不起个。正常的油温是220-240℃左右。
  6)醒发好的面团在油条成型之前不要再进行揉制,否则会导致面团中的面筋被扭紧,不容易松弛,炸制过程中不易蓬松,体积不易增大。
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