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为什么蛋糕烤好后会塌陷

HAIWEILIGAILIANGJI

  1)鸡蛋打发时如果打发过度,容易塌架;
  2)加入蛋糕油后继续打发时,也不易时间过长,否则也容易塌陷;
  3)烘烤温度不宜过高,温度高时,表皮糊里面不熟;
  4)如果配方中鸡蛋和面的比例不合适(鸡蛋多面少),也容易塌陷。
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