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为什么蛋糕烤好后表皮会出现黑点?

HAIWEILIGAILIANGJI

  1)主要是蛋糕中使用的泡打粉细度较粗,在打糊的过程中,泡打粉没有充分溶解反应,导致烘烤后局部碳化,从而造成蛋糕表面出现黑点;
  2)打发时白糖没有充分溶解,烘烤时也会造成碳化,表面出现黑点。
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