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桃酥的制作工艺

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凯时娱乐无铝双效泡打粉不含铝,可以很好避免食品铝超标。另外,凯时娱乐无铝双效泡打粉产气量大,十分适合制作桃酥。
桃酥的制作工艺
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无铝双效泡打粉
一、桃酥的配料
原料 配方 比例
面粉(中低筋) 1kg 以面粉计
无铝双效泡打粉 10g 1%~1.5%
小苏打 8g 0.8~1%
臭粉 10g 1~1.5%
固态酥油 40g 4%
糖粉 600g 60~65%
色拉油 650g 65~70%
鸡蛋 100g 1-2个/kg
说明:使用者可以根据面粉的用量,按照配方参考比例核算各种原料。
二、桃酥的制作工艺
   1、和面
   将固态酥油、糖粉、色拉油和鸡蛋加入和面锅中,用打蛋器搅拌均匀,然后将无铝泡打粉、小苏打和臭粉加入面粉中混匀,再将拌匀的面粉加入和面锅中。
   2、成型
   将和好的面团分成一个50克左右的剂子,放到案板上压平,厚约1.5cm即可,表面撒上瓜子、芝麻等,放入烤盘。
   3、烤制
   将烤盘放入预热好的烤箱中,设置面火/底火为190/170℃,烤制20-25分钟,中间调头。
   4、成品
   烤制桃酥表面呈金黄色即可出炉。
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