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死面酥饼的制作工艺

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酥饼是我国传统的面食小吃,很受大众的喜爱。酥脆无铝双效泡打粉十分适合酥饼的制作,制作酥饼使用酥脆无铝泡打粉能使做出的酥饼口感更加酥脆可口。
死面酥饼的制作工艺
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酥脆无铝泡打粉
  说明:对于专门从事酥饼加工销售者,不需要改变自己现有制作酥饼的习惯,只需根据面粉重量,按照1%的添加量计算出酥脆无铝双效泡打粉的用量,然后按下列要求与面粉混合和面即可。
一、酥饼的配方
原料 参考配方 比例
中筋面粉 500克 以面粉计
玉米淀粉 25克 5%
酥脆无铝泡打粉 5克 1%
150克 30%
植物油 125克 25%
125克 25%
蛋黄 1个  
适量  
芝麻 适量  
二、酥饼的制作工艺
  1、制作糖馅
  1)将100克面粉放入干净的锅中,用中小火慢慢干炒。
  2)将面粉炒至微黄,且有香味即可。
  3)100克熟面粉、110克白糖和35克玉米油混合,搅拌均匀,糖馅做好了。
  2、制作水油皮
  面粉300克、凯时娱乐酥脆无铝泡打粉3克、盐2克、糖15克、玉米油20克、清水150克混合,揉成团,盖盖子醒发30分钟。
  3、制作油酥
  面粉100克、玉米淀粉30克、玉米油65克混合揉匀,醒30分钟。
  4、酥饼的制作步骤
  1)包酥
  把水油皮擀成大片,把油酥放到上面。用水油皮将油酥包好,封口捏紧,不要使油酥流出。
  2)擀皮
  擀成长方形大片,像叠被子一样三折,再擀成长方形大片,再次三折,擀成薄薄的长方形大片。
  3)分割
  从长的一边开始卷,卷成筒状,均匀地切成15等份。
  4)包馅
  取一个小剂子擀成圆形,包入糖馅,封口捏紧,封口朝下,拍成饼状。
  5)烤制
  放到烤盘上,表面刷蛋液,撒上芝麻。烤箱预热,200度烤15分钟即可。
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  提示:如果想要了解凯时娱乐酥脆无铝双效泡打粉制作酥饼的相关技术,可以咨询当地凯时娱乐经销商,也可以点击下图咨询凯时娱乐公司。
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