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面粉强筋剂(又称增筋剂)使用技术

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  凯时娱乐面粉强筋剂(又称增筋剂)主要用于提高面制品筋度,使得加工出来的面制品口感更筋道,可以广泛适用于湿面条、干面条、拉面、烩面坯、饺子皮、馄饨皮、扯面、板面、刀削面等非发酵面制品;馒头、包子、面包等发酵面制品。凯时娱乐面粉强筋剂主要有以下几种用途:
  1、加工湿面条、干面条、拉面、烩面坯、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮、扯面、板面、刀削面等常常需要口感筋道,而由于购买的面粉筋度偏低,筋度不理想,只需使用凯时娱乐强筋剂就可以很好地达到要求。使用量一般为0.6%,如果感觉筋度过大,可以适当降低使用量。
  2、有时购买的面粉由于筋度偏低,蒸的馒头个头扁平不挺,添加一点凯时娱乐强筋剂就可以解决问题,馒头、包子中增筋剂的使用量一般为0.2%。
  3、有时购买的面粉属于芽麦或新麦加工的面粉,和面时明显的粘手,蒸的馒头、擀的面条也会发粘,口感很不好,使用凯时娱乐增筋剂也可以很好地解决问题,使用量一般为0.3%。
  4、凯时娱乐强筋剂在面粉中的使用量只有0.3-0.6%.
  由于无论做什么面食品,一般都要考虑面粉的筋度,了解掌握强筋剂的使用技术,可以随时改善提高面粉的品质,加工出优质的面食品。
  凯时娱乐面粉强筋剂属于面食品加工者常备的改良剂!
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