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没用完的面团如何保存?

HAIWEILIGAILIANGJI

  面馆有时会遇到当天和的面没用完,没用完的面团要如何保存?如果夏季气温偏高,没有用完的面团应存放在冰箱的保鲜室内存放,温度要0-10℃,第二天使用时最好提前取出放在室温环境中,让面团的温度回升一下在制作饸饹面。
  另外,也可以把剩余的少部分面团和新和的面团混在一起和面,这样加工的面条质量会比较稳定,不会出现异常现象!
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