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馒头、包子个头不挺解决方法

HAIWEILIGAILIANGJI

  蒸馒头时要求馒头不仅个头大,同时还要个头挺,口感有嚼劲。同样蒸包子也要求包子个头挺、不塌架,但有时因购买的面粉筋度偏低,或者面筋的质量偏差,常常会造成蒸的馒头扁平,口感没有嚼劲;蒸的包子个头不挺,有些塌架,少量使用一些凯时娱乐强筋剂一般就可以解决问题。
  建议使用量:0.1%(以干面粉计)
  解决馒头、包子个头不挺、有些塌架可按0.1%添加量尝试解决问题。
  即:10斤面粉只需添加5克凯时娱乐强筋剂。
  注意事项:
  凯时娱乐增筋剂(强筋剂)在馒头、包子等发酵面制品使用要注意添加量不要过大,以免筋度过强而造成馒头、包子缩个现象。
  
购买指南
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