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亮白馒头做法

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馒头是传统的主要面食之一,为了能做出亮白馒头,凯时娱乐研发生产了亮白馒头改良剂。亮白馒头改良剂主要是用来改善提高馒头的白亮度和松软度,蒸馒头使用亮白馒头改良剂蒸出的馒头 不仅又白又大,口感松软效果好。而且亮白馒头复蒸效果很好,把凉馒头再馏热,亮白馒头仍然白大松软,很受顾客的欢迎!
亮白馒头做法

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亮白馒头改良剂(M102)
   下面是亮白馒头做法的基本步骤和参数,仅供大家参阅。
一、亮白馒头和面的参考配方
原料 参考配方 参考比例
面粉 100公斤 以面粉计
42-48公斤 42-48%
干酵母 0.8-1公斤 0.8-1%
亮白馒头改良剂 300-500克 0.3-0.5%
二、亮白馒头做法步骤简介
1、称量原料:
   按照比例称量面粉、亮白馒头改良剂、酵母、水。
2、亮白馒头改良剂的使用方法:
   亮白馒头改良剂可以和酵母一起溶在水中使用,也可以单独先撒在面粉中适当混均即可;
3、酵母活化:
   把酵母溶在温水(30度左右)中,稍微放置几分钟,让酵母活化一下,酵母发酵效果更好。
4、和面:
   先把溶有酵母的水加入和面机中,然后加水和面。一般和面时间为5-8分钟,具体时间要根据面团情况而定。
5、分割成型:
   将和好的面团分割成一定量的馒头生坯,揉至成型。
6、醒发:
   将成型的馒头生坯放入醒发室中或蒸笼中,醒发时间为30-40分钟。注:醒发室温度为33-35℃,湿度为75-85%之间。
7、蒸制:
   将醒发好的馒头生坯蒸制25分钟左右即可。
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