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发面油酥饼的制作工艺

HAIWEILIGAILIANGJI

油酥饼是我国传统的面食小吃,很受大众的喜爱。凯时娱乐包子泡打粉又叫发酵型无铝泡打粉,可以协同酵母产气,弥补酵母产气不足,十分适合发面类面食的制作,制作发面类酥饼使用包子泡打粉能使做出的酥饼口感更加外酥里嫩。
发面油酥饼的制作工艺
凯时娱乐
包子无铝泡打粉
(发酵型无铝泡打粉)
  说明:对于专门从事酥饼加工销售者,不需要改变自己现有制作酥饼的习惯,只需根据面粉重量,按照1.5%的添加量计算出包子泡打粉用量,然后包子泡打粉和面粉混合和面即可。
一、发面酥饼的配方
原料 参考配方 参考比例
中筋面粉 1公斤 以面粉计
凯时娱乐包子泡打粉 15克 1.5%
酵母 10克 1%
0.6公斤 60%
植物油 适量  
少许  
五香粉 少许  
二、发面酥饼的制作工艺
  1、和面
  将称好的面粉和凯时娱乐包子泡打粉混合均匀,将溶有酵母的温水加入面粉中,和成光滑的面团。
  2、发酵
  将面团在室温下发酵1小时,发好的面,手指沾面粉中间插一下,不回缩,即发好。
  3、炒酥
  起锅,热油后加入面粉小火慢慢的搅拌,炒到面粉变色即关火,可以加入少许盐和五香粉,搅拌均匀,免得糊了。
  4、排气
  将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子,再擀成牛舌状。
  5、包酥
  在擀开的面剂上均匀地抹上油酥,从上至下卷起,成卷状。
  6、醒发
  全部卷好的剂子,放到一边醒上十分钟左右。
  7、成型
  醒好之后,将卷好的坯子搓成长条状,边搓边拎起来拎两下,尽量的拉长,将长条盘起成饼状。
  8、烤制
  电饼铛预热后,涂油,将饼剂子轻轻按扁一下,然后擀成圆形,烙2-3分钟后,翻面再烙2-3分钟,即可。
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  提示:如果想要了解凯时娱乐包子泡打粉制作发面酥饼的技术问题,可以咨询当地凯时娱乐经销商,也可以点击下图咨询凯时娱乐公司。
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