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脆皮蛋糕配方

HAIWEILIGAILIANGJI

  蛋糕不仅食用方便而且营养丰富,是大家比较喜爱的食品,其中脆皮蛋糕(又叫鸡蛋糕)是最常见的蛋糕品种之一。
  脆皮蛋糕主要是由面粉、鸡蛋、糖、水、蛋糕油、泡打粉为主要原料烤制而成。
脆皮蛋糕的常见配方:
原料 用量 比例
低筋面粉 500克 (以面粉计)
鸡蛋 320克 50-70%
白糖 350克 70%
200克 4-6%
蛋糕油 25克 2.5%
凯时娱乐无铝泡打粉 12克 (根据鸡蛋用量调整)
葡萄糖 2克 (少许)


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