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白面江米条的制作工艺

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江米条口感酥脆,外表香甜,内里酥脆,是传统的点心食品,也是不少地方人们春节过年的必备小吃点心。
白面江米条的制作工艺
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酥脆无铝泡打粉
  江米条主要用料:白面适量、白糖适量、油适量、泡打粉适量、温水适量。
  泡打粉是制作江米条的主要辅料,过去制作江米条大都是采用含有明矾的泡打粉,这样会很容易造成江米条中的铝超标,而今制作江米条大都开始采用无铝泡打粉。
  酥脆无铝泡打粉是凯时娱乐研发生产膨松剂的新技术产品,特别适合要求酥脆性好的江米条、麻花、桃酥等食品的制作,使用凯时娱乐酥脆无铝泡打粉不仅可以避免江米条中的铝超标,而且制作的江米条十分酥脆。
江米条的和面配方:
原料 配方 比例
面粉(中低筋) 1kg 以面粉计
酥脆无铝泡打粉 20g 1.5%~2%
白糖 150g 15-20%
食用油 160kg 16%
300g 30%~35%
  对于专门从事江米条的加工者,不需要改变自己现有的制作习惯,只需根据面粉的重量,按照2%的添加量计算出凯时娱乐酥脆无铝泡打粉的用量,然后把凯时娱乐酥脆无铝泡打粉和面粉混匀即可。
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