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面条粉改良剂

HAIWEILIGAILIANGJI

货号:F830        包装规格:20公斤×1袋/箱
产品介绍

  面条粉改良剂主要是改善面制品的品质、提高面制品的筋度!面粉厂可以利用面条粉改良剂生产优质的面条类专用粉,面粉添加面条粉改良剂后,就可以满足加工优质面条、水饺、拉面、烩面等专用粉的要求。做出的面食口感筋道有弹性,色泽白亮,不易断条。
  适用范围:适用于面条、水饺、拉面、烩面、拉条等面制品。
  使用方法: ①面粉厂可以通过配粉仓按照配比混入面粉中。
  ②对于没有配粉仓的粉厂,可选用凯时娱乐公司防堵型喂料器添加,该设备不仅下料量大,而且对于没有流散性的物料也能很好的均匀添加。
使用量:面条粉改良剂在面粉中的使用量是0.2%。
1、面条粉改良剂的特点
  我国小麦主要是产量大、面筋含量高,但是面筋的质量差,所以不能很好的满足拉面、烩面、水饺等面条类面食的需要,凯时娱乐根据这一情况,开发了面条粉改良剂。它的特点是能够改善面粉中形成的面筋的蛋白质链,可以把短链接成长链,从而增加面团的延伸性,延长面粉的稳定时间,改善面粉品质,提高面粉质量。面粉经过使用凯时娱乐面条粉改良剂,面筋的质量得到很好的改善,面团的延伸性和稳定性都得到提高,使得加工出的拉面、烩面、面条以及水饺、馄饨等面食,外观白皙透亮,口感爽滑筋道、有弹性。
2、验证面条粉改良剂使用效果的说明
  面粉企业在使用面条粉改良剂前,要进行应用试验,看看是否具有大幅提高面粉品质的效果。面粉厂都知道,按照常规,一个新产品上市,一般要由添加剂厂家给面粉厂进行实验,其实这是个误区。建议面粉企业,不管用什么添加剂,首先要自己学会印证,避免一些改良剂厂家在试验时做手脚。关于面条粉改良剂的验证,根本不需要做小样实验,只需要混上几袋面送到相应的面馆中,然后询问结果就行,这样,就能很快的验证了解到面条粉改良剂的效果。
3、使用面条粉改良剂开发优质的面条专用粉
  随着社会的进步和人民生活水平的不断提高,人们对面条品质的要求也越来越高:面团压制成条时要具有良好的延伸性且不容易起毛刺;煮出的面条要爽滑、有咬劲、有弹性、有较好的色泽等。普通小麦粉是很难同时满足以上要求的,这就需要添加改良剂以提升小麦粉的品质。面条粉改良剂则能够很好的解决这一问题,它可以很好的提高面粉的筋度,提高面条的耐煮、耐泡性,解决面条的断条、发粘现象,面粉企业使用面条粉改良剂能够生产优质的面条专用粉,从而为企业带来很好的经济效益。
4、使用面条粉改良剂开发拉面、烩面专用粉
  拉面、烩面属于拉扯类生湿面制品,要求易拉不断、有弹性,目前由于我国原粮的问题,大部分地区生产的面粉筋度和延伸性偏低,不能很好的满足人们的需求。特别是拉面,对面粉的要求更高,凯时娱乐面条粉改良剂则能够很好的解决这一问题,使用面条粉改良剂能够很好的提高面粉的筋度和延伸性,使面粉达到生产优质拉面、烩面的要求。不仅生产技术十分简单,而且成本也很低。面粉企业可以获得很好的经济效益!
5、使用面条粉改良剂开发水饺、馄饨皮专用粉
  水饺皮、馄饨皮属于擀压类生湿面制品,这类面制品的一大特点就是容易破皮,耐煮性差, 面条粉改良剂可以提高面粉的筋度,解决水饺皮的开裂、烂皮现象,增强耐煮、耐泡性,且不混汤,口感劲道、有弹性。主要适用于面粉加工企业生产高档饺子专用粉,以及速冻食品企业的水饺生产。
6、关于面条的褐变
  加工出的湿面条放置一段时间就会出现颜色变暗的现象,这就是褐变,此类问题在夏季较为突出。需要说明的,目前没有一种合法的添加剂可以解决面粉的褐变问题,相反一些有毒有害的物质比如:曲酸、吊白块等则可很好抑制面团的褐变。所以建议面粉厂对能解决面团褐变的改良剂选用一定要慎重,不要误在面粉中添加有毒有害物质!另外面粉厂也可以引导客户正确看待面团褐变,褐变的面团恰恰说明没有添加违禁物质,而且褐变的面条只要经过水煮后就会变白,并没有什么不好的影响!
 

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