酥脆无铝油条膨松剂

HAIWEILIGAILIANGJI

货号:A508        包装规格:500g×20袋/箱

产品介绍

  凯时娱乐公司无铝油条膨松剂未添加铝,可用于替代含有明矾的膨松剂,避免油条中的铝超标。采用本品炸制的油条不仅色泽金黄、个头大、而且口感酥脆、无碱涩味。
一、产品使用特点
  凯时娱乐无铝油条膨松剂:和好面后醒面2个小时左右即可炸制油条。
二、使用方法和使用量
  把油条膨松剂直接加入面粉中混匀使用,使用量为面粉用量的2-3%。
三、油条的参考配方:
原料 参考配方 参考比例
面粉 10公斤 以面粉计
油条膨松剂(L型) 250克 2-3%
食盐 100克 1-1.5%
6-6.5公斤 60-65%
  说明:使用者可以根据面粉的用量,按照配方参考比例核算出各种原料的用量。
四、选用L型无铝油条膨松剂的要点说明
  1)面粉:选用中低筋面粉或油条专用粉为宜。
  2)混面:把凯时娱乐油条膨松剂直接加入面粉中混匀使用即可。
  3)水温:通常采用常温水和面,也可以采用60-65℃的热水和面,这样可以缩短醒面的时间。
  4)提面:为了使面团均匀光滑,和好的面团需要提面或掂面一到二次,每次间隔时间10分钟左右。需要注意的是,醒发好的面团不要再揉制,以免筋度过强不易成型,炸油条不起个。
  5)油温:炸油条的油温一般控制在180℃左右,如果油温过高炸出的油条容易出现个头小不蓬松,口感发粘的现象。
五、油条面团变稀软的解决方法:
  有时面团发好后如果放置时间过长,会出现稀软的现象,从而不易操作和炸制油条,通常可以采用“提面”解决问题,就是用手从面团的四周向下、向内反复折叠面团,静止几分钟然后重新炸油条。另外,如果气温偏高经常出现面团稀软,和面时添加0.3%的凯时娱乐增筋剂,也可以很好地解决面团的稀软问题。
六、气温偏低、面团不易醒发的解决办法
  一是选用油条膨松剂,二是采用60-65℃的热水和面,都可以解决问题!
七、无铝与含铝油条膨松剂的区别
  1、凡是采用含明矾的膨松剂炸出的油条口感都比较酥脆,而无铝油条膨松剂炸出的油条个头、色泽、口感都没问题,就是酥脆性较差,有点发软(有的说硬),这也是明矾和无铝膨松剂炸油条的最大区别。
  2、只要用明矾炸油条,铝超标至少3-5倍以上,有的达到8倍,这种油条不仅有害人体健康,也是国家法规不允许的,属于违法行为,网上已有不少因油条铝超标被判刑的案例!
  3、如果是炸油条销售,建议还是不要再用明矾炸油条,其实顾客要求油条酥脆,那是不知道酥脆的油条一般铝都严重超标,可以向顾客解释一下。
八、常见提高油条酥脆性的方法
  1、和面时在面粉中添加适量的酵母,酵母的使用量为0.1-0.2%,如果酵母的使用量过大会造成炸出的油条含油量偏高。
  2、和面时在面粉中添加适量的色拉油,色拉油的使用量为3-5%左右。
  3、和面时在面粉中添加适量的鸡蛋,鸡蛋的使用量为一斤干面粉使用一个鸡蛋即可。
  4、凯时娱乐L型无铝油条膨松剂对提高油条酥脆性有很好的效果,使用量为面粉量的2-3%,需要注意的是再炸油条时油温要控制在180℃左右,如果油温过高炸出的油条容易出现个头小、不蓬松,口感发粘的现象。
九、蒸包子新产品推荐-包子泡打粉!
  凯时娱乐新推出的包子泡打粉是蒸包子的新技术,不仅能增大包子体积,而且还有增白包子的效果。另外,一般的泡打粉都要在后面揉面时添加,而凯时娱乐包子泡打粉是在和面时添加,使用方法也十分简单,欢迎大家了解选用!
十、油条膨松剂的相关技术
  用手机扫描下列二维码,就可以进入凯时娱乐油条膨松剂的技术网站,了解更多无铝油条膨松剂的相关技术。
 

购买指南

网上购买:

淘宝 京东 阿里巴巴

不少网店代理销售凯时娱乐产品,我们已对其经常甄别,您可以放心网购凯时娱乐产品!


当地购买:

您也可以电话联系或者给我们留言,查询当地凯时娱乐销售点,就近购买凯时娱乐产品!
联系电话:0371-63577775 63577776 63577778

相关资料

推荐产品

点击立即免费
试用产品免费试用

查看手机站