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无铝快速油条膨松剂(家庭装)

HAIWEILIGAILIANGJI

货号:A506        包装规格:20g×252袋/箱
产品介绍
一、无铝快速油条膨松剂产品简介
  凯时娱乐家庭装无铝油条膨松剂不含有铝明矾,是专门供家庭炸油条使用的膨松剂,选用本品可在家里轻松地炸出色泽金黄,口感好的无铝健康大油条。
二、无铝快速油条膨松剂使用方法
  将本品直接加入面粉中混合均匀和面即可。
三、无铝快速油条膨松剂使用量
  凯时娱乐无铝快速油条膨松剂的使用量为4%(以面粉计)。
  即:1斤面粉添加20克(1袋)。
四、家庭无铝快速油条制作参考配方

原料名称

参考配方

面粉

500克(即1斤)

300克(即6两)

无铝快速油条膨松剂   (家庭装)

20克(即1袋)

说明:1)使用者可根据实际面粉的用量,参考上述表中提供的比例使用;
   2)建议炸油条应选用中低筋面粉为宜。
五、家庭油条炸制的方法和要点
  1、称面粉500克,把20克本品倒入面粉中搅拌均匀,加水300克和成光滑的面团。夏季可用常温水,冬季可用60-65℃的热水和面。
  2、为了使炸出的油条效果好,可把和好的面团再揉1-2次,每次的间隔时间约为10分钟。如果要快速炸制,也可以不揉制直接静置醒发。醒发时把面团盖上盖 或者包上保鲜膜,醒发30分钟左右,如果感觉面团比较硬,可以适当延长醒发时间,醒发好的面团千万不要再揉制。   
  3、在案板上刷一层油,把醒发好的面团拉成长约40厘米、宽约10厘米、厚约0.5厘米的面片;将面片切成20个左右的小面片,每个面片的宽度约2厘米。
  4、将两个面片叠放在一起,用筷子在中间压一下,用手捏着面片的两端柠几下,让两端黏在一起,拉成约25厘米的长条。
  5、放入180-200℃的油锅内,等油条浮出油面时,用筷子不停的翻动,炸1-2分钟成金黄色即可捞出。
  油温的判定小窍门:合适的油温表面略有油烟,揪一小块面团放入油锅中,如面团大量冒泡,很快漂起,说明油温已合适,可以炸制油条了。
六、油条制作相关问题
  1、油条出现碱涩味的原因
  使用明矾炸出的油条碱涩味很大,这主要是因为明矾本身具有涩味,如果不能够很好的掌握明矾和碱的中和比例,就会造成因碱或者明矾过量出现碱涩味,特别是自配碱矾炸油条时,这种现象尤为普遍。
  2、炸油条应如何选用面粉
  炸油条应该选用中低筋面粉,最好不要选用高筋粉,因高筋粉的筋度过强往往会造成炸出的油条不起个,吃起来口感发硬的现象。
  3、炸油条和面的水温应如何控制
  温度的高低对面团的醒发时间影响很大,冬季一般可以采用60-65℃的热水和面,而夏季则可采用常温水和面。
购买指南
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